RÉÉDITIONS-COLLECTION "Archives nutritives" :
Cette collection réunit les textes essentiels de la gastronomie.
MANUEL DES AMPHITRYONS
ALEXANDRE BALTHAZARD LAURENT GRIMOD DE LA REYNIÈRE - (1758-1838)
Passionné de bonne chère et inventeur des guides gastronomiques, Grimod de la Reynière publie, en 1808, Le Manuel des amphitryons dans lequel il relate l'art de recevoir, la dissection des viandes, l'art des menus et se fait le témoin du bouleversement que s'apprête à connaître la cuisine Française du XIXe siècle.
Cet ouvrage se lit comme un roman. On y découvre les éléments de politesse de l'époque, les nombreuses innovations culinaires avec, entre autre, l'apparition de la pomme-de-terre servie en purée... À découvrir ou redécouvrir absolument !