Hugo Desnoyer s’est imposé comme l’artisan chéri du Tout-Paris.
Maîtrisant son métier sur le bout des doigts : éplucher la viande, trouver le beau geste, onduler sèchement la lame, trancher souplement... Hugo Desnoyer nous dévoile ses secrets et ses recettes autour du porc, du veau, du bœuf, de l’agneau... élevage des bêtes, découpe des morceaux et cuisson.
Cet ouvrage est un véritable festin pour ceux qui aiment la viande !
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